Історія та цілі

Чому ми з'явилися

   Прийшла пора, щоб при великій кількості готелів та пансіонатів які в минулому називали "заїжджі двориа також у зв'язку з наближенням входу Польші у Євросоюз, пробувати вирішувати теперишні на майбутні проблеми.
   До цього моменту у Кракові та Малопольському регіоні не існувало організації, яка одночасно поєднувала би місця ночівлі, готельні школи та гастрономи.
   Згідно з традицією ми продовжуємо діяльність Корпорациї Gremium Власників готелів та пансіонатів в Кракове, яка існувала з 1950. Після цього Корпорація припинила існування, так як готені були забрані у своїх законних власників.
   Готелі до власників повернулися після 1990 року, але організація відновилася лише тепер. На зборах засновників Малопольської Готельної Палати "Gremium" в Кракові 8 березня 2003 року в готелі "Orient" останній Голова корпорації Gremium Пан Збігнев Хойнацкі- власник готелю "Pollera" в Кракові, передав відновленій організації Статут та печатку корпорації, які він беріг, маючи віру, ЩО організація коли-небудь відродиться.

Наші цілі

1. Продовження традицій старого об'єднання Gremium Власників готелів та пансіонатів в Кракові.
2. Реклама Польського Народного Продукту, яким є гостинність.
3. Підтримання економічних ініціатив його членів.
4. Поширення сучасних знань про готельну справу та гастрономію через органзацію семінарів та конгресів.
5. Звернення до відповідних органів державної влади разом з Краковською Готельною Палатою і Малопольською Туристичною Организацією з ініціативою рекламувати Краків та Малопольську у сферах готелів, гастрономії та туризму.
6. Представлення економічних інтересів членів організації в сфері їх господарської діяльності, а особливо у стосунках з органами державної влади та територіального самоуправління у Воєводстві Малопольському.
7. Удосконалення та реклама правил робочої етики у господарській діяльності, а також коректних норм поведінки при веденні господарської діяльності.
8. Перевірка проектів, що стосуються функціонування господарства при веденні готельної справи та гастрономії, а також участь у підготовці юридичних проектів.
9. Оцінка запровадження та функціонування юридичних актів, що стосуються ведення готельної справи та гастрономії.
10. Організація допомоги Палати у вирішенні економічних, організаційних та юридичних проблем, пов'язаних з починаннями та веденням господарської діяльності нашими членами.
11. Покращення рівня послуг, а також підтримка починань пов'язаних з підвищенням кваліфікації у готельній спраіві, гастрономії, організація навчальної пркатики для школярів, студентів та працівників готелів, гастрономії та послуг обслуговування вітчизняного та закордонного туризму, спонсорування закордонних стипендій.
12. Охорона професійних, господарських і економічних інтересів наших членів, які провадять готельну та гастрономічну діяльність, а також обслуговування туристів і виробників товарів для готелів і гастрономії.
13. Популяризація правил професійної етики у готельній та гастрономічній галузі.
14. Підтримка процесу підвищення рівня готельних та гастрономічних об'єктів, а також допомога невеликим готелям за межами міста знайти своє місце у готельній справі.

Наші досягнення

   Забезпечуючи потреби нової туристичної галузі, якою є гастрономічна діяльність в Кракові, ми популяризуємо гастрономію. Немає такого міста у Польщі, а можливо навіть і у Європі, де як у так званому Старомі Місті існувало б понад 300 гастрономічних об'єктів, які працюють автономно і є одинокими у своїй діяльності.
   Ми підготували брошуру "Selected Restaurants" (www.selected.com.pl), а у майбутньому "Selected Restaurants and Pubs", яка буде знаходитися у наших готелях і буде популяризувати кращі ресторани та паби нашого міста. Тис часом, з'являється нова хвиля туризму, яка націлена на гастрономію, і ця оферта спрямована саме на відвідувачів готелів.

Чого ми очікуємо

   Попереду вступ у Євросоюз і величезна кількість проблем, пов'язаних з юридичними питаннями, в тому числі директива 1999/42, яка була введена в польське законодавство 10 травня 2002 року.
   Вказані положення, а також обов'язкові дві вказівки, це:

86/666 на тему протипожежної безпеки у готелях,

86/665 на тему уніфікації готельної інформаційної системи.
    Ця директива у майбутньому не буде регулюватися ніяким законом, а отже ми будемо відповідати за координацію її виконання членами Малопольської готельної палати.

   У Польщі діють готельні об'єкти, такі як мотелі та пансіонати на основі норм, які їх регулюють випливаючи з Закону про туристичні послуги від 29.08.1997 року.

   Стаття складається з багатьох постанов які вводять у польське законодавство норми Євросоюзу, особливу у царині захисту прав споживача. Існує багато об'єктів, які ведуть свою діяльність не підпадаючи під вказані норми. Це тільки ті власники, які ведуть свою діяльність зареєстовану у закладах. МИ намагаємося допомогти їм при запровадженні європейських норм. Серед багатьох норм Єврооюзу стосовно галузі харчування, що стосуються, на приклад, маркування, інгредієнтів або домішок, особливу роль при веденні гастрономічної діяльності відіграють норми гігієни.

   Головним Законом який регулює галузь гігієни та продажу продуктів харчування є директива 93/43 про гігієну продуктів харчування. Існуючі в ньому положення є чинними для всіх об\'єктів пов\'язанихз хурчуванням, тобто у ресторанах та гастрономічних точках. Директива адресована всім країнам-членам Євросоюзу, які були зобов'язані ввести її вимоги у свою законодавчу систему. Це призвело до того, що у кожній країні Євросоюзу фірми, які займаються виготовленням або продажем продуктів харчування повинні застосовувати вказані у Директиві правила Правильної Виробничої Практики (GMP-Good Manufacturing Practice) і Правильної Гігієнічної Практики (GHP - Good Hygiene Practice). Ці правила стосуються приміщень, приладів, особистої гігієни і підвищенні кваліфікайції.

   Директива 93/43 також зобов\'язує запровадження у всіх точках громадського харчування системи HACCP. Абревіатура HACCP запозичена з англійської мови (Hazard Analysis and Critical Control Points) і означає Аналіз Небезпек і Критичні пункти Контролю. Це система скеровує діяльність підприємства і її існування є гарантією безпеки продуктів харчування під час всіх етапів виробництва та дистрибуції. Система вводить ідентифікацію існуючих біологічних, хімічних та фізичних загроз та методів їм протидії. Система HACCP має превентивний характер, так як переносить контрольз кінцевого продукту на всі фази процесу виробництва та дистрибуції.

   Характерною рисою системи HACCP є те, що вона створюється для кожного підприємства індивідуально, враховуючи специфіку діяльності. рівень складності системи цілком залежить від кількості і характера потенційних проблем та загроз. Беззаперечно, що специфіка роботи з продуктами харчування в точці громадського харчування призводить до того, що система HACCP запроваджена у цих об\'єктах відрізняється від типових точок громадського харчування. така еластичність вписана у філософію цієї системи значно полегшує введення її в гастрономічних об\'єктах. наступною проблемою є проблема оподаткування та пов\'язані з нею питання.